Mozzarella di Bufala DOP 250g - Ponte Reale

Mozzarella di Bufala DOP 250g - Ponte Reale
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Die authentische Mozzarella aus Bu?ffelmilch von der handwerklichen Ka?serei Ponte Reale wird getreu der kampanischen Tradition hergestellt. Die Mozzarella di bufala aus reiner Bu?ffelmilch hergestellt. Man erkennt sie daran, dass sie perlweiß ist. Innerhalb von 16 Stunden nach dem Melken wird die Milch verarbeitet. Eine Kunst ist die so genannte „filatura“, also das Schmelzen und Spinnen des aufgekochten Ka?sebruchs. Von Hand ru?hren die Ka?ser den Bruch mit einem Holzstab so lange, bis dieser Fa?den zieht und sich allma?hlich zu einem hauchdu?nnen Laken verwebt. Schicht um Schicht bauen die Ka?ser nun die neue Mozzarella zu einem weichen Klumpen auf. Von diesem werden dann kleine Kugeln abgezupft oder la?ngere Stu?cke zu Zo?pfen geflochten.

Preis:
4,90 EUR
verfügbar: